Qualité et diversité caractérisent la coutellerie du bassin nogentais, mondialement renommée pour sa production en coutellerie fine, commune et ordinaire. Fort de ce patrimoine identitaire, le Musée de la coutellerie de Nogent conserve une importante collection déclinée selon les grands thèmes liés à la coutellerie. Parmi lesdits thèmes, l'acier damassé (damas) et la coutellerie contemporaine sont présentés à travers les oeuvres les plus significatives du musée et notamment les pièces de Meilleurs Ouvriers de France (coutellerie).