CUISINE DU GIBIER - 12 GIBIERS, 80 RECETTES

9,38 €

Auteur : Collectif
Date de parution : août 2018
Référence : VPCDGI
Format : 142 x 195
Nb pages : 128
ISBN : 9782816013924

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La cuisine du gibier résulte d'une longue tradition devenue gastronomique : elle séduit par ses recettes variées, traditionnelles ou tendance, autant d'occasions de régaler à coup sûr amis et famille. La présentation des espèces de gibier à plumes et à poils : une fiche d'identification illustrée avec description précise, quels sont les meilleurs morceaux et leurs utilisations en cuisine. 100 recettes illustrées pour profiter des retours de chasse : râble de lièvre sauce poivrade, faisan au chou, pavés de biche poêlés, civet de sanglier, perdreaux aux morilles, terrine de cailles, bécasses rôties?
Les plus : des recettes de marinades et de sauces. Tous les conseils utiles pour bien cuisiner le gibier : comment préparer ses morceaux, à quoi sert une marinade, le faisandage est-il nécessaire...
Une fabrication soignée : élastique de fermeture, signet marque-page, bords ronds, reliure intégrale.
VPCDGI
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