CUISINER LES BÉCASSINES

Cent quarante et une recettes de bécassines, des plus élémentaires aux plus complexes, provenant d'origines et d'époques différentes sont réunies dans ce livre... Les préparations modernes voisinent avec celles de la cuisine classique du XVIIIe siècle et de la cuisine bourgeoise du XIXe ; et les recettes du patrimoine gastronomique français sont accompagnées de celles de nos terroirs, de l'étranger, et des petits secrets de chasseurs-cuisiniers.