EXCALIBUR N °73

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TTC

Date de parution : juin 2014
Référence : EXC073
Format : 210 x 297
Nb pages : 100

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SOMMAIRE N° 73 - JUIN - JUILLET - AOUT 2014 LES NOUVELLES DU COUTEAU - DIDACTIQUE : Anatomie du couteau : les pliants à mécanisme activé par bouton : le Plunge Lock, par Marc Alfiéri & Frédéric Combe —CUISINE : Le santoku, par Gérard Pacella — GRANDS CHEFS : Des couteaux et des étoiles : Michel Chabran, chef cuisinier à Pont-de-l'Isère, par Jean-Louis Desor — FAITES-LE VOUS-MÊME : Votre première lame en acier damas, par Gil Michel — RESTAURATION : Le martinet de la Ramonde, par Roger Rouquier — LE COUTEAU DE DEMAIN : Le C06 Tusk de Spyderco, par Frédéric Combe — SALON : Les dernières nouveautés du salon de Las Vegas, par Gérard Pacella — ANNIVERSAIRE : Les 20 ans du Thiers, par Jean-Pierre Raynaud — INTERNAUTES : Internet et la coutellerie “Spécial bassin thiernois” (5e partie), par Gaston Depelchin — PORTRAIT : Thierry Chevron, forgeron autodidacte, par Gérard Pacella — FERMANTS : Les couteaux pliants balkaniques, par Iaroslav Lebedynsky — COUTEAU REGIONAL : Le Rouennais, par Gérard Pacella — HOBBYSTES : Questions et trucs autour de la trempe, Gilles Bongrain — FORGERON/TAILLANDIER : Vinh Lê Cao, la forge selon maître Ong Kin, par Jean-Louis Desor — DOSSIER : Le couteau d'art : réponses à quelques interrogations, par Francis Anglade — CUSTOM : L'objectif acéré de Jim Cooper sur quelques couteaux utilitaires, par Francis Anglade — PROFESSIONNELS : Les nouveautés tactiques, professionnelles, de secours et de survie, par Frédéric Combe — CARNET DE VOYAGE : Des hommes et des couteaux, par Frédéric Chaptal — LE PETIT GLOBE-TROTTER : Exca-Guide, par Frédéric Combe — HUMOUR : Tranches de rire !, par Gaston Depelchin — CINÉMA : Les couteaux de l'écran, par Frédéric Combe — CURIOSITÉ : L'EDA de Combat Ready, par Frédéric Combe — LES MÉTIERS DE LA COUTELLERIE : Profession : estampeur, par Michel Fervel — DICTIONNAIRE : Dictionnaire de la coutellerie et des armes blanches, par Gilles Bongrain
EXC073
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