EXCALIBUR N °72

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TTC

Date de parution : mars 2014
Référence : EXC072
Format : 210 x 297
Nb pages : 100

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SOMMAIRE N° 72 - MARS - AVRIL - MAI 2014 NOUVELLES DU COUTEAU — COUTEAU RÉGIONAL : L'Agenais, par Gérard Pacella — COUTELLERIE : Une nouvelle coutellerie à Clermont-Ferrand, par Jean-Pierre Raynaud — FAITES-LE VOUS-MÊME : Forge : réalisation d'un acier sandwich, par Gil Michel — PRATIQUE : Comment bien choisir son pliant, par Gérard Pacella — INAUGURATION : Un vrai musée pour Opinel, par Jean-Louis Desor — INTERVIEW : Un nouveau salon du couteau d'art à Paris, par Gérard Pacella — TOUR DU MONDE : Et que deviennent les couteliers russes en 2014?, par Francis E. Anglade — CUISINE : Le Paring Knife ou couteau à parer, par Gérard Pacella — GRANDS CHEFS : Des couteaux et des étoiles : Michel Rochedy, chef cuisinier du Chabichou, par Jean-Louis Desor — INTERNAUTES : Internet et la coutellerie “Spécial bassin thiernois” (4e partie), par Gaston Depelchin — APPRENTISSAGE : Le C.F.A.I. d'Auvergne, par Jean-Pierre Raynaud — PORTRAIT : Frédéric Augé, un sens inné pour le design, par Marc Garance — RÉGLEMENTATION / EXCLUSIVITÉ : Assemblée nationale : intervention du député, par André Chassaigne La Rédaction — ESTHÉTISME : Le design en coutellerie : entre l'art et la science, par Gérard Pacella — PERSONNALITÉ : Jean Tanazacq, pionnier du couteau custom français, par Frédéric Combe — DOSSIER : Les déclinaisons du couteau, par Frédéric Combe — CUSTOM : L'objectif acéré de Jim Cooper sur quelques gravures non figuratives, par Francis E. Anglade — ENTREPRISE U.S. : Spartan Blades : des pros au service des pros ! — LES MÉTIERS DE LA COUTELLERIE : Profession : polisseur, par Michel Fervel — CARNET DE VOYAGE : Des hommes et des couteaux, par Frédéric Chaptal — LE PETIT GLOBE-TROTTER : Exca-Guide, par Frédéric Combe — CINÉMA : Les couteaux de l'écran , par Frédéric Combe — D-DAY : Les couteaux du Débarquement, par Patrick Richard et Christian Méry - DICTIONNAIRE : Dictionnaire de la coutellerie et des armes blanches, par Gilles Bongrain
EXC072
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