COMMENT TRAITER UN GRAND GIBIER AVEC HYGIÈNE ET RESPECT

16,67 €

Auteur : Mertz Eugène
Date de parution : mars 2013
Référence : VICTGG

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Un vétérinaire et un boucher reconnus présentent les gestes pour éviscérer proprement un gibier pendu ou couché. Ils expliquent les différentes étapes de l'examen sanitaire sur les abats blancs, les abats rouges et la carcasse, et les démarches sanitaires (fiche de traçabilité). Enfin, ils montrent comment découper et préparer la viande avec hygiène pour une consommation alimentaire. Un outil pédagogique indispensable pour tout chasseur de grand gibier. Neuf sous film plastique. DVD en français. Durée : 61 minutes.
VICTGG
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