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Le département des Ardennes s'illustre par son jambon sec qui n'a rien à envier à ses cousins. Le jambon sec des Ardennes, issu des porcs de la région, est élaboré en neuf mois minimum. Salé à la main selon une pratique maîtrisée depuis des decennies, il sèche et s'affine dans des saloirs reproduisant les cycles naturels d'autrefois. Ce livre nous fait découvrir des recettes toutes aussi alléchantes les unes des autres : salade d'automne au jambon sec des Ardennes, tartines fromagères etc.
