L’apéritif est un prélude au repas. L’idéal est de ne proposer qu’une boisson unique, avec ou sans alcool. Elle doit éveiller les papilles et mettre en appétit. Elle doit être originale et surprendre les invités. Vous servirez avec l’apéritif de la cuisine en miniature : des tapas, des miniplats en verrines, des brochettes, des légumes crus accompagnés de sauces, des toasts, des canapés, des marinades… qui seront préparés en petites quantités pour de nombreux grignotages. Vrai moment de convivialité et de détente, l’apéritif peut se transformer en repas informel.